Menu Terroir

FROMAGE OU DESSERT : 27€00

FROMAGE ET DESSERT : 30€00

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Mise en bouche

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Assiette de spécialités régionales

Aspic de Lentilles vertes du Puy en Velay 

Feuilleté d’escargots crème au bleu ( héliculteur Mr Charras – Grazac )

Brochette de charcuterie de pays ( charcuterie artisanale Mr Valette Le Puy )

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Pièce de bœuf de pays ( Origine Haute Loire )

( boucherie Valette le Puy en Velay ) 

Ou

Cassolette de tripoux d’Auvergne

Dorée au four , sauce crémée , pomme de terre et carottes.

Ou

Truite de Vourzac ( arêtes levées ) en habit de feuilles de choux 

 ( pisciculture de Hte Loire  )

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Fromages secs d’Auvergne 

Fromage de chèvre Mr Gibaud Les Vastres autres fromages laiterie gérantes à Araules

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Soufflé glacé à la Verveine verte du Velay et pompe aux pommes tiédies.